март 24, 2010

Сайдкар (Sidecar)

Posted in Бренди, Коктейли, Ликьори tagged , , , at 11:05 pm от drinksallaround

Сайдкар (Sidecar)

Сайдкар (Sidecar)

Кратка история:

Поредният класически коктейл е Сайдкар (в превод от английски – мотоциклет с кош). Той е измислен в края на Първата Световна Война от барманa Хари Макелхоун (Harry McElhone) за един от редовните му клиенти в бар NewYork в Париж. Споменатия клиент бил Капитан и всеки ден идвал в бистрото на мотоциклет с кош, возен от шофьора си. Според историята, премръзналия Капитан влизал в бара и си поръчвал аперитив преди вечеря. По това време брендито се е използвало за сгряване и избягване на настинката като се пиело след вечеря, затова Капитанът предложил на бармана да прибави лимонов сок и Cointreau за да смекчат напитката, пиейки я на гладно. 🙂 Така се ражда още един класически коктейл.

Съставки:

  • 2 oz (~60мл) бренди
  • 1 oz (~28мл) Cointreau
  • 1 oz (~28мл) прясно изцеден лимонов сок

Приготвяне:

В шейкъра слагате 5-6 кубчета лед, прибавяте трите съставки и разбивате силно. Прецеждате в добре охладена коктейлна чаша.

Декорация:

Както при повечето оригинални класически коктейли украсата е семпла – резен лимон на ръба на чашата.

Обобщение:

Ето най-после и един коктейл, който е предназначен по-скоро за студени, отколкото за горещи вечери :). Тук се спазва един от принципите в смесването на напитки – 2 силни, 1 сладка и 1 кисела части. Точно това са и идеалните пропорци за този класически коктейл, имащ много вариации. Любителите на по-високо алкохолните коктейли със сигурност ще му се насладят като нас. Наздраве!

март 18, 2010

Космополитaн (Cosmopolitan)

Posted in Водка, Коктейли, Ликьори tagged , , , at 12:34 pm от drinksallaround

Космополитан (Cosmopolitan)

Космополитaн (Cosmopolitan)

Кратка история:

Космо, както още е известен, определено e класически дамски коктейл, както обичаха да го пият четирите нахакани нюйоркчанки от филма „Секса и града“. 🙂 Произхода на Космото е спорен, повечето източници посочват за изoбретател барманката Шерил Кук през 80-те години на миналия век в нейния South Beach бар във Флорида. Подобно питие е било известно преди това в края на 70-те из гей баровете в Сан Франциско.

Така или иначе, Космополитан добива популярност през 1990-та година, когато Тоби Чечини започнал да го сервира в неговия бар Одеон в Ню Йорк.

Съставки:

  • 1,5 oz (~42 мл)  водка

  • 1 oz (~28 мл) портокалов ликьор (Triple sec, Cointreau)

  • 1 oz (~28 мл) сок от червена боровинка

  • 1 oz (~28 мл) сок от прясно изцеден лайм

Приготвяне:

Напълнете шейкъра до половината с лед и сложете всички съставки в него. Разбийте енергично. Сервирайте в чаша за мартини, която предварително сте охладили. Охлаждате чашата като я пълните до горе с лед и оставяте да постои няколко минути. Изсипвате леда от чашата и прецеждате в нея добре разбитата смес от шейкъра.

Декорация:

Класическата декорация на Космополитан е резен лайм, поставен на ръба на чашата. За любителите на вкуса на лайм, пуснете резенчето в коктейла. 🙂

Обобщение:

Космополитан не е „стар“ коктейл като Маргаритата например, но за кратко време е успял да си извоюва позиции в ръцете на много дами по света като ги пленява с цвят и вкус, сервиран в изсканата чаша за мартини.

Е, дами, насладете се с Космо в ръка на заслужената си почивка и наздраве! 🙂

март 14, 2010

Маргарита (Margarita)

Posted in Коктейли, Ликьори, Текила tagged , , , , at 2:29 pm от drinksallaround

Маргарита (Margarita)

Маргарита (Margarita)

Предистория

Не е учудващо защо толкова много бармани претендират да са създателите на световноизвестния коктейл „Маргарита“ – той присъства в менюто на всеки именит бар по света още от далечната 1950-та година. Поради тази причина и историите за създаването й са много, но ние подбрахме 3-те най-често срещани

Барманът Уили („Willie“), работещ за семейство Мелгуизо през 1934-та година в Мексико Сити. В техния бар-ресторант, който съществува и до днес, идвала приятелка на семейството на име Маргарит Хемери, в чиято чест бармана измислил известната напитка.

Друг барман, претендент за създател е Дани Негрете (Danny Negrete). Историята, разказана от неговия син накратко е, че Дани притежавал бар заедно с брат си Дейвид. Ден преди сватбата на брат му през 1936-та година, Дани представил и поднесъл коктейла като сватбен подарък на снаха си, на име (сещате се) Маргарита. 🙂

Историята на Дани Херера (Danny Herrerа) от 1938-ма година е може би най-колоротната от всички. Дани бил прочут мексикански барман, който работел в Riviera del Pacifico Hotel and Casino в Енсенада, Мексико. Той бил влюбен в американската актриса Марджъри Кинг, която посещавала бара на Дани. Тя била алергична към всякакъв вид алкохол, с изключение на текила, но мразела да я пие чиста. Дани започнал да я ухажва като използвал умението си да смесва напитките и й представял различни вкусове, които биха допаднали на Марджъри, докато накрая й угодил с коктейла, за който говорим днес. 🙂 В Мексико името Марджъри  се произнася Маргарита и .. воала! 🙂

Съставки

Основните съставки на коктейла са текила, портокалов ликьор (triple sec, cointreau) и пресен сок от лайм, смесени в различни съотношения като най-често срещани са 2:1:1, 3:2:1, 3:1:1, 6:3:1, 1:1:1 и 7:4:3 (стандарт според Международната Асоциация на барманите).

За нашата Маргарита ние използваме текила, triple sec и сок от прясно изцеден лайм в съоношение 2:1:1. 🙂

Приготвянe

Изберете подходящото за Вас съотношение на съставките, като крайното количество трябва да е около 120 мл. Смесете в шейкър с лед и разбийте. Прецеждате в чаша за маргарита (като тази на снимката), която предварително подготвяте. 🙂 Подготовката се състои в следното:  намазвате тънък слой по ръба на чашата, използвайки резен лайм. След това потапяте чашата в сол (разпръсната в чинийка). Целта е да се получи тънък слой сол по ръба. Така чашата е готова да прецедите сместа в нея.

Декорация

Декорирате с резен лайм, поставен на ръба на чашата. По желание, в чашата може да се сложи натрошен лед за по-интересен вид. 🙂

Обобщение

Днес представихме класическия коктейл Маргарита, както той е бил приготвян в средата на миналия век. В някоя от следващите статии ще ви предоставим вариации на този, както и на други коктейли, за да изберете подходящия за Вас вкус. 🙂 За любителите на текила – НАЗДРАВЕ ! 🙂