март 22, 2010

Манхатан (Manhattan)

Posted in Вермут, Коктейли, Уиски tagged , , , at 12:56 pm от drinksallaround

Манхатан (Manhattan)

Манхатaн (Manhattan)

Кратка история:

За създаването на коктейла Манхатан се разказват две истории – първата ни отвежда в далечната 1846-та година, когато барман от Мериленд забъркал напитката докато се опитвал да съживи свой клиент, ранен на дуел. За съжаление историята не казва дали е успял. 🙂

Другата история ни води в клуб Манхатaн в Ню Йорк, където Джени Джером (Jennie Jerome), майката на Уинстън Чърчил (Winston Churchill), организирала в началото на 70-те банкет в чест на кандидата за президент Губернатор Самюел Тилдън (Samuel J. Tilden). Самото измисляне се приписва на доктор Ян Маршал (Dr. Iain Marshall), присъствал на събитието. Поради успеха на банкета коктейла добил известност в светското общество и получил името си от клуба, в който е измислен – Коктейл Манхатан.

Съставки:

  • 2 oz (~60мл) уиски
  • 1 oz (~28мл) сладък червен вермут
  • две – три капки Angostura bitters

Приготвяне:

Сипвате съставките в  шейкър-чаша, добавяте 4 или 5 кубчета лед и хубаво разбърквате. Прецеждате сместа в добре охладена коктейлна чаша.

Декорация:

Украсявате коктейла с червена коктейлна черешка с дръжка, пусната свободно на дъното на чашата. 🙂

Обобщение:

Манхатан е поредния класически коктейл, който ви представихме. Известен сред висшето общество, с гръмкото име на скъпия квартал на Ню Йорк, изискан с вкус на уиски и семпло украсен, Манхатан е прекрасно допълнение както на вашата бурна нощ и среща с приятели, така и на тихата, спокойна вечер с любим човек. Наздраве! 🙂

Advertisements

март 9, 2010

Що е то коктейл?

Posted in Водка, Джин, Коктейли, Ром, Текила, Уиски tagged , at 3:20 pm от drinksallaround

Коктейлът (cocktail буквално преведено означава опашка на петел) е смес от различни продукти, обикновено напитки за консумация. Понякога под коктейл се разбират и смеси, предназначени за други цели, например коктейл Молотов. Кога и как е приготвен първият коктейл, никой не знае със сигурност. Преди 3000 години китайците утолявали жаждата си с напитки от различни плодове, смесени със сняг или лед. Съществуват множество легенди за появата на коктейла в днешния му вид, ето някои от тях:

Най-романтичната история датира от 1770 година  и разказва за съдържател на кръчма, чийто любим петел изчезнал. След дълго търсене собственикът обявил, че ще даде дъщеря си за жена на този, който го намери. Скоро в заведението влязъл офицер, носещ птицата, останала без опашка по време на бягството си. Бармана удържал своето обещание и оповестил предстоящата сватба. Дъщеря му обаче толкова се развълнувала, че смесила питиетата, които сипвала в момента. Нарекли разноцветната смес cocktail.

Друга легенда е свързана с бойните петли, на които преди състезание давали да пият бира, разбъркана с пилешки бульон, стафиди, индийско орехче и захар. Напитката, известна като cock ale, трябвало да отлежава в продължение на 9 дни.

В следващото предание отново присъства красива жена. В началото на 19 век мексиканският крал бил посетен от американски генерал. Местна девойка поднесла на госта непозната напитка в чаша, украсена със скъпоценни камъни. Той се поколебал да я опита, понеже се страхувал да не би неговия домакин да иска да го отрови. За да го успокои, хубавицата първа отпила от чашата. Не е трудно да се сетим, че името й било Коктейл (или нещо подобно).

През 20-те години на миналия век коктейлите намират широко приложение в САЩ. Тогава е въведен сухият режим и нелегалното производство на нискокачествен алкохол процъфтява. За да подобрят вкуса му, барманите го смесват с всевъзможни напитки и го сервират в чаши за кафе, страхувайки се от властите. Коктейлът дължи популярността си и на много амариканци, предпочитащи да почиват в Куба, известна с прекрасните си курорти и отлежалия ром. Специално за тях са сътворени популярните и до днес коктейли Дайкири (Daiquiri) и Куба либре (Cuba Libre).

През 1921 година в Париж се появява Блъди Мери (Bloody Mary), а през 1924 – Сайдкар (Sidecar). С течение на времето в различни страни се създават все нови и нови разновидности, които продължаваме да консумираме с удоволствие – Джин Физ (Gin Fizz), Американо (Americano), Джон Колинс (John Collins), Манхатън (Manhattan) и др.

Да се върнем отново в наши дни, където коктейлите  се делят най-общо на алкохолни и безалкохолни, и на топли и студени.

  • Алкохолните коктейли биват високоалкохолни и нискоалкохолни. Създават се на основата на известни марки вина, вермути, ромове, уиски, ликьори и дори бира.
  • Безалкохолните биват млечни, плодови и зеленчукови.
  • Топли коктейли са например пунш, грог, ирландско кафе.
  • Студените съдържат лед или сладолед; например фрапе.

Други типични съставки за коктейли са цели плодове, мед, сосове или кремове, подправки. Някои видове коктейли като флип съдържат сурово яйце. В зависимост от съставките, коктейлите имат различни предназначения: да тонизират или да отпускат, да възбуждат апетита (аперитиви) или да служат за приятен финал на храненето.

В повечето случаи, съотношенията на продуктите в рецептата за коктейл трябва стриктно да се спазват. Ако не са дадени изрични указания, обаче, редът на смесването им е без значение. За приготвянето им се използват смесителни (барови) чаши, шейкъри и специални лъжици. На коктейлите обикновено се дават екзотични имена и се придава привлекателен вид с украшения като чадърчета, резенчета лимон, портокал или други плодове. Някои коктейли се поднасят фламбирани, т.е. съдържащото се най-отгоре малко количество високопроцентово алкохол се запалва преди консумация.

Ето и имената на още няколко класически коктейли: Скрю драйвър (Screwdriver),  Сухо Мартини (Martini dry), Космополитан (Cosmopolitan), Маргарита (Margarita), Мохито (Mojito).