март 20, 2010

Дайкири (Daiquiri)

Posted in Коктейли, Ром, Сиропи tagged , , , at 4:43 pm от drinksallaround

Дайкири (Daiquiri)

Дайкири (Daiquiri)

Кратка история:

Днес ви представяме класическия коктейл Дайкири (Daiquiri). Думата Daiquiri е с испански произход и това име носят също плаж край Сантяго, Куба и мина за желязна руда в същата област. Предполага се, че коктейла е измислен  в бар на име Venus, който се намирал на около 23 мили източно от мината от група американски минни инженери през 1900-та година. Един от тези инженери на име Дженингс Кокс (Jennings Cox) обичал да черпи гостите си и самият той да пие джин с лимон, но в Куба се намирал повече лайм, по-кисел от лимона, затова Кокс добавял към питието и захар. Дошло време когато джинът на Кокс свършил и той го заместил с ром. Така пред приятели и гости той кръстил напитката Дайкири на името на град близо до Сантяго, в североизточния край на Куба.

През 1909-та година Адмирал Лушъс Джонсън, военен лекар, опитал коктейла на Кокс. В последствие Джонсън представил напитката на Американската армия и Военно-морския клуб във Вашингтон, с което предизвикал драстично увеличение на любителите на Дайкири за няколко деситилетия. Двама от тези любители били писателя Ърнест Хемигуей (Ernest Hemingway) и президента Джон Ф. Кенеди (John F. Kennedy).

Съставки:

  • 2 oz (~60мл) светъл ром (напр. Bacardi Superior)
  • 2 ч.л прясно изцеден сок от лайм
  • 1 ч.л пудра захар или захарен сироп

Приготвяне:

Сложете рома, сока от лайм и захарта (захарния сироп) в шейкър пълен с много лед. Разбийте и прецедете в охладена коктейлна чаша. Има и друг начин на приготвяне на коктейла където слагате кубчета лед и съставките в блендер и разбивате. Получава се Замразено Дайкири (Frozen Daiquiri).

Декорация:

Украсявате с резен лайм на ръба на чашата.

Обобщение:

Дайкири е семпъл и освежаващ летен коктейл, носещ полъха на колоритна Куба. Пожелаваме Ви много горещи летни емоции с тази разхлаждаща страстна напитка. Наздраве! 🙂

март 12, 2010

Май Тай (Mai Tai)

Posted in Коктейли, Ликьори, Ром, Сиропи tagged , , , , at 1:10 pm от drinksallaround

Mai-Tai

Май Тай (Mai Tai)

Кратка история:

През 1944 година, Виктор Бергерон, повече известен в ресторантските среди като „Търговеца Вик“ (Trader Vic), седнал една вечер в своя полинезийски ресторант в Оукланд, Калифорния и заедно с бармана решили да измислят нова напитка. В резултат се получила смес от Ямайски ром, сок от лайм, бадемов сироп, портокалов ликьор и едро кристалче захар, която веднага била предложена на клиентите. Още щом отпил, един клиент възкликнал: „Mai Tai, Roa Ae“, което всеки Таитяно-говорящ ще ви каже, че означава „неземен“ :).

Съставки:

  • 2 oz (~60мл) тъмен ром (напр. Bacardi Oro)
  • 1/2 oz (~15мл) портокалов ликьор (напр. Triple Sec, Cointreau)
  • Сокът от един лайм
  • 2 ч.л бадемов сироп
  • 1 ч.л сироп Гренадин

Приготвяне:

Слагате продуктите в шейкър и разбивате енергично сместа. Изипвате през стрейнър (прецеждате) в чаша, пълна до половината с лед.

Декорация:

Резен лайм и стръкче мента е оригиналната декорация на коктейла, но можете да вложите и малко фантазия, както във всичко което правите с удоволствие, и да украсите с коктейлна черешка (червена) и/или резен ананас, а дори и чадърче :). Поставяте 1 сламка.

Обобщение:

При написването на тази статия се сблъскахме с много вариации на коктейла Май Тай, който разбира се през времето е бил изменян по вкус и вид. Опитахме се да ви представим оригиналната рецепта от далечната 1944-та година. Това е още един летен коктейл, с който Ви напомняме, че лятото ще ни връхлети с жегите си, но ние ще сме подготвени с разхлаждащата екзотична напитка в ръка :).

март 9, 2010

Мохито (Mojito)

Posted in Коктейли, Ром tagged , , at 5:03 pm от drinksallaround

Мохито (Mojito)


Кратка история:

Наред с пурите, Мохито е един от отличителните символи на Куба. Името на коктейла идва от африканската дума „mojo“, която значи „правя магия“. За Ърнест Хемингуей се говори, че е пиел Мохито в бар La Bodeguita del Medio в Хавана, а Джеймс Бонд е последвал неговия пример във филма Не умирай днес (Die Another Day).

Съставки:

  • 1.5 oz (~45 мл) бял ром (напр. Bacardi Superior)
  • 12 листчета прясна мента
  • 1/2 лайм
  • 2 с.л. захарен сироп или захар (бяла)
  • натрошен лед
  • газирана вода (сода)

Приготвяне:

Има два основни начина за приготвянето на Мохито – разликата е в това как се смесват ментата, лайма и захарта.

Начин 1:

  1. Намачквате листата от мента и ги слагате в чашата.
  2. Намачквате 1 лайм като го търкаляте с длан по твърда повърхност, за да можете след това да изцедите 1/2 от него в чашата (около 1/2 oz или 15 мл).
  3. Добавяте 2 с.л. захар и 1/2 чаша натрошен лед.
  4. Разбърквате, за да се смесят сока, ментата и захарта.
  5. Добавяте рома и още малко лед.
  6. Допълвате с малко сода до горе.

Начин 2:

  1. Слагате 2 с.л. захар във висока чаша.
  2. Добавяте листата от мента.
  3. Намачквате 1 лайм по гореописания начин, но след това го режете наполовина по дължина, и след това разрязвате едната половина на 4 парчета (пак по дължина) и ги пускате в чашата, след което мачкате с чукче (имаше го по едно време на промоция с бутилка Bacardi), така че сока да се смеси със захарта и аромата от ментата.
  4. Пълните с натрошен лед чашата на 3/4.
  5. Добавяте рома.
  6. Допълвате с малко сода до горе.

Декорация:

Слагате стръкче мента и 1-2 сламки.

Обобщение:

Няма съмнение, че Мохито е 100% летен коктейл – разхлаждащ и свеж, перфектен за горещи летни вечери 🙂


Що е то коктейл?

Posted in Водка, Джин, Коктейли, Ром, Текила, Уиски tagged , at 3:20 pm от drinksallaround

Коктейлът (cocktail буквално преведено означава опашка на петел) е смес от различни продукти, обикновено напитки за консумация. Понякога под коктейл се разбират и смеси, предназначени за други цели, например коктейл Молотов. Кога и как е приготвен първият коктейл, никой не знае със сигурност. Преди 3000 години китайците утолявали жаждата си с напитки от различни плодове, смесени със сняг или лед. Съществуват множество легенди за появата на коктейла в днешния му вид, ето някои от тях:

Най-романтичната история датира от 1770 година  и разказва за съдържател на кръчма, чийто любим петел изчезнал. След дълго търсене собственикът обявил, че ще даде дъщеря си за жена на този, който го намери. Скоро в заведението влязъл офицер, носещ птицата, останала без опашка по време на бягството си. Бармана удържал своето обещание и оповестил предстоящата сватба. Дъщеря му обаче толкова се развълнувала, че смесила питиетата, които сипвала в момента. Нарекли разноцветната смес cocktail.

Друга легенда е свързана с бойните петли, на които преди състезание давали да пият бира, разбъркана с пилешки бульон, стафиди, индийско орехче и захар. Напитката, известна като cock ale, трябвало да отлежава в продължение на 9 дни.

В следващото предание отново присъства красива жена. В началото на 19 век мексиканският крал бил посетен от американски генерал. Местна девойка поднесла на госта непозната напитка в чаша, украсена със скъпоценни камъни. Той се поколебал да я опита, понеже се страхувал да не би неговия домакин да иска да го отрови. За да го успокои, хубавицата първа отпила от чашата. Не е трудно да се сетим, че името й било Коктейл (или нещо подобно).

През 20-те години на миналия век коктейлите намират широко приложение в САЩ. Тогава е въведен сухият режим и нелегалното производство на нискокачествен алкохол процъфтява. За да подобрят вкуса му, барманите го смесват с всевъзможни напитки и го сервират в чаши за кафе, страхувайки се от властите. Коктейлът дължи популярността си и на много амариканци, предпочитащи да почиват в Куба, известна с прекрасните си курорти и отлежалия ром. Специално за тях са сътворени популярните и до днес коктейли Дайкири (Daiquiri) и Куба либре (Cuba Libre).

През 1921 година в Париж се появява Блъди Мери (Bloody Mary), а през 1924 – Сайдкар (Sidecar). С течение на времето в различни страни се създават все нови и нови разновидности, които продължаваме да консумираме с удоволствие – Джин Физ (Gin Fizz), Американо (Americano), Джон Колинс (John Collins), Манхатън (Manhattan) и др.

Да се върнем отново в наши дни, където коктейлите  се делят най-общо на алкохолни и безалкохолни, и на топли и студени.

  • Алкохолните коктейли биват високоалкохолни и нискоалкохолни. Създават се на основата на известни марки вина, вермути, ромове, уиски, ликьори и дори бира.
  • Безалкохолните биват млечни, плодови и зеленчукови.
  • Топли коктейли са например пунш, грог, ирландско кафе.
  • Студените съдържат лед или сладолед; например фрапе.

Други типични съставки за коктейли са цели плодове, мед, сосове или кремове, подправки. Някои видове коктейли като флип съдържат сурово яйце. В зависимост от съставките, коктейлите имат различни предназначения: да тонизират или да отпускат, да възбуждат апетита (аперитиви) или да служат за приятен финал на храненето.

В повечето случаи, съотношенията на продуктите в рецептата за коктейл трябва стриктно да се спазват. Ако не са дадени изрични указания, обаче, редът на смесването им е без значение. За приготвянето им се използват смесителни (барови) чаши, шейкъри и специални лъжици. На коктейлите обикновено се дават екзотични имена и се придава привлекателен вид с украшения като чадърчета, резенчета лимон, портокал или други плодове. Някои коктейли се поднасят фламбирани, т.е. съдържащото се най-отгоре малко количество високопроцентово алкохол се запалва преди консумация.

Ето и имената на още няколко класически коктейли: Скрю драйвър (Screwdriver),  Сухо Мартини (Martini dry), Космополитан (Cosmopolitan), Маргарита (Margarita), Мохито (Mojito).