март 24, 2010

Сайдкар (Sidecar)

Posted in Бренди, Коктейли, Ликьори tagged , , , at 11:05 pm от drinksallaround

Сайдкар (Sidecar)

Сайдкар (Sidecar)

Кратка история:

Поредният класически коктейл е Сайдкар (в превод от английски – мотоциклет с кош). Той е измислен в края на Първата Световна Война от барманa Хари Макелхоун (Harry McElhone) за един от редовните му клиенти в бар NewYork в Париж. Споменатия клиент бил Капитан и всеки ден идвал в бистрото на мотоциклет с кош, возен от шофьора си. Според историята, премръзналия Капитан влизал в бара и си поръчвал аперитив преди вечеря. По това време брендито се е използвало за сгряване и избягване на настинката като се пиело след вечеря, затова Капитанът предложил на бармана да прибави лимонов сок и Cointreau за да смекчат напитката, пиейки я на гладно. 🙂 Така се ражда още един класически коктейл.

Съставки:

  • 2 oz (~60мл) бренди
  • 1 oz (~28мл) Cointreau
  • 1 oz (~28мл) прясно изцеден лимонов сок

Приготвяне:

В шейкъра слагате 5-6 кубчета лед, прибавяте трите съставки и разбивате силно. Прецеждате в добре охладена коктейлна чаша.

Декорация:

Както при повечето оригинални класически коктейли украсата е семпла – резен лимон на ръба на чашата.

Обобщение:

Ето най-после и един коктейл, който е предназначен по-скоро за студени, отколкото за горещи вечери :). Тук се спазва един от принципите в смесването на напитки – 2 силни, 1 сладка и 1 кисела части. Точно това са и идеалните пропорци за този класически коктейл, имащ много вариации. Любителите на по-високо алкохолните коктейли със сигурност ще му се насладят като нас. Наздраве!

март 22, 2010

Манхатан (Manhattan)

Posted in Вермут, Коктейли, Уиски tagged , , , at 12:56 pm от drinksallaround

Манхатан (Manhattan)

Манхатaн (Manhattan)

Кратка история:

За създаването на коктейла Манхатан се разказват две истории – първата ни отвежда в далечната 1846-та година, когато барман от Мериленд забъркал напитката докато се опитвал да съживи свой клиент, ранен на дуел. За съжаление историята не казва дали е успял. 🙂

Другата история ни води в клуб Манхатaн в Ню Йорк, където Джени Джером (Jennie Jerome), майката на Уинстън Чърчил (Winston Churchill), организирала в началото на 70-те банкет в чест на кандидата за президент Губернатор Самюел Тилдън (Samuel J. Tilden). Самото измисляне се приписва на доктор Ян Маршал (Dr. Iain Marshall), присъствал на събитието. Поради успеха на банкета коктейла добил известност в светското общество и получил името си от клуба, в който е измислен – Коктейл Манхатан.

Съставки:

  • 2 oz (~60мл) уиски
  • 1 oz (~28мл) сладък червен вермут
  • две – три капки Angostura bitters

Приготвяне:

Сипвате съставките в  шейкър-чаша, добавяте 4 или 5 кубчета лед и хубаво разбърквате. Прецеждате сместа в добре охладена коктейлна чаша.

Декорация:

Украсявате коктейла с червена коктейлна черешка с дръжка, пусната свободно на дъното на чашата. 🙂

Обобщение:

Манхатан е поредния класически коктейл, който ви представихме. Известен сред висшето общество, с гръмкото име на скъпия квартал на Ню Йорк, изискан с вкус на уиски и семпло украсен, Манхатан е прекрасно допълнение както на вашата бурна нощ и среща с приятели, така и на тихата, спокойна вечер с любим човек. Наздраве! 🙂

март 20, 2010

Дайкири (Daiquiri)

Posted in Коктейли, Ром, Сиропи tagged , , , at 4:43 pm от drinksallaround

Дайкири (Daiquiri)

Дайкири (Daiquiri)

Кратка история:

Днес ви представяме класическия коктейл Дайкири (Daiquiri). Думата Daiquiri е с испански произход и това име носят също плаж край Сантяго, Куба и мина за желязна руда в същата област. Предполага се, че коктейла е измислен  в бар на име Venus, който се намирал на около 23 мили източно от мината от група американски минни инженери през 1900-та година. Един от тези инженери на име Дженингс Кокс (Jennings Cox) обичал да черпи гостите си и самият той да пие джин с лимон, но в Куба се намирал повече лайм, по-кисел от лимона, затова Кокс добавял към питието и захар. Дошло време когато джинът на Кокс свършил и той го заместил с ром. Така пред приятели и гости той кръстил напитката Дайкири на името на град близо до Сантяго, в североизточния край на Куба.

През 1909-та година Адмирал Лушъс Джонсън, военен лекар, опитал коктейла на Кокс. В последствие Джонсън представил напитката на Американската армия и Военно-морския клуб във Вашингтон, с което предизвикал драстично увеличение на любителите на Дайкири за няколко деситилетия. Двама от тези любители били писателя Ърнест Хемигуей (Ernest Hemingway) и президента Джон Ф. Кенеди (John F. Kennedy).

Съставки:

  • 2 oz (~60мл) светъл ром (напр. Bacardi Superior)
  • 2 ч.л прясно изцеден сок от лайм
  • 1 ч.л пудра захар или захарен сироп

Приготвяне:

Сложете рома, сока от лайм и захарта (захарния сироп) в шейкър пълен с много лед. Разбийте и прецедете в охладена коктейлна чаша. Има и друг начин на приготвяне на коктейла където слагате кубчета лед и съставките в блендер и разбивате. Получава се Замразено Дайкири (Frozen Daiquiri).

Декорация:

Украсявате с резен лайм на ръба на чашата.

Обобщение:

Дайкири е семпъл и освежаващ летен коктейл, носещ полъха на колоритна Куба. Пожелаваме Ви много горещи летни емоции с тази разхлаждаща страстна напитка. Наздраве! 🙂

март 18, 2010

Космополитaн (Cosmopolitan)

Posted in Водка, Коктейли, Ликьори tagged , , , at 12:34 pm от drinksallaround

Космополитан (Cosmopolitan)

Космополитaн (Cosmopolitan)

Кратка история:

Космо, както още е известен, определено e класически дамски коктейл, както обичаха да го пият четирите нахакани нюйоркчанки от филма „Секса и града“. 🙂 Произхода на Космото е спорен, повечето източници посочват за изoбретател барманката Шерил Кук през 80-те години на миналия век в нейния South Beach бар във Флорида. Подобно питие е било известно преди това в края на 70-те из гей баровете в Сан Франциско.

Така или иначе, Космополитан добива популярност през 1990-та година, когато Тоби Чечини започнал да го сервира в неговия бар Одеон в Ню Йорк.

Съставки:

  • 1,5 oz (~42 мл)  водка

  • 1 oz (~28 мл) портокалов ликьор (Triple sec, Cointreau)

  • 1 oz (~28 мл) сок от червена боровинка

  • 1 oz (~28 мл) сок от прясно изцеден лайм

Приготвяне:

Напълнете шейкъра до половината с лед и сложете всички съставки в него. Разбийте енергично. Сервирайте в чаша за мартини, която предварително сте охладили. Охлаждате чашата като я пълните до горе с лед и оставяте да постои няколко минути. Изсипвате леда от чашата и прецеждате в нея добре разбитата смес от шейкъра.

Декорация:

Класическата декорация на Космополитан е резен лайм, поставен на ръба на чашата. За любителите на вкуса на лайм, пуснете резенчето в коктейла. 🙂

Обобщение:

Космополитан не е „стар“ коктейл като Маргаритата например, но за кратко време е успял да си извоюва позиции в ръцете на много дами по света като ги пленява с цвят и вкус, сервиран в изсканата чаша за мартини.

Е, дами, насладете се с Космо в ръка на заслужената си почивка и наздраве! 🙂

март 14, 2010

Маргарита (Margarita)

Posted in Коктейли, Ликьори, Текила tagged , , , , at 2:29 pm от drinksallaround

Маргарита (Margarita)

Маргарита (Margarita)

Предистория

Не е учудващо защо толкова много бармани претендират да са създателите на световноизвестния коктейл „Маргарита“ – той присъства в менюто на всеки именит бар по света още от далечната 1950-та година. Поради тази причина и историите за създаването й са много, но ние подбрахме 3-те най-често срещани

Барманът Уили („Willie“), работещ за семейство Мелгуизо през 1934-та година в Мексико Сити. В техния бар-ресторант, който съществува и до днес, идвала приятелка на семейството на име Маргарит Хемери, в чиято чест бармана измислил известната напитка.

Друг барман, претендент за създател е Дани Негрете (Danny Negrete). Историята, разказана от неговия син накратко е, че Дани притежавал бар заедно с брат си Дейвид. Ден преди сватбата на брат му през 1936-та година, Дани представил и поднесъл коктейла като сватбен подарък на снаха си, на име (сещате се) Маргарита. 🙂

Историята на Дани Херера (Danny Herrerа) от 1938-ма година е може би най-колоротната от всички. Дани бил прочут мексикански барман, който работел в Riviera del Pacifico Hotel and Casino в Енсенада, Мексико. Той бил влюбен в американската актриса Марджъри Кинг, която посещавала бара на Дани. Тя била алергична към всякакъв вид алкохол, с изключение на текила, но мразела да я пие чиста. Дани започнал да я ухажва като използвал умението си да смесва напитките и й представял различни вкусове, които биха допаднали на Марджъри, докато накрая й угодил с коктейла, за който говорим днес. 🙂 В Мексико името Марджъри  се произнася Маргарита и .. воала! 🙂

Съставки

Основните съставки на коктейла са текила, портокалов ликьор (triple sec, cointreau) и пресен сок от лайм, смесени в различни съотношения като най-често срещани са 2:1:1, 3:2:1, 3:1:1, 6:3:1, 1:1:1 и 7:4:3 (стандарт според Международната Асоциация на барманите).

За нашата Маргарита ние използваме текила, triple sec и сок от прясно изцеден лайм в съоношение 2:1:1. 🙂

Приготвянe

Изберете подходящото за Вас съотношение на съставките, като крайното количество трябва да е около 120 мл. Смесете в шейкър с лед и разбийте. Прецеждате в чаша за маргарита (като тази на снимката), която предварително подготвяте. 🙂 Подготовката се състои в следното:  намазвате тънък слой по ръба на чашата, използвайки резен лайм. След това потапяте чашата в сол (разпръсната в чинийка). Целта е да се получи тънък слой сол по ръба. Така чашата е готова да прецедите сместа в нея.

Декорация

Декорирате с резен лайм, поставен на ръба на чашата. По желание, в чашата може да се сложи натрошен лед за по-интересен вид. 🙂

Обобщение

Днес представихме класическия коктейл Маргарита, както той е бил приготвян в средата на миналия век. В някоя от следващите статии ще ви предоставим вариации на този, както и на други коктейли, за да изберете подходящия за Вас вкус. 🙂 За любителите на текила – НАЗДРАВЕ ! 🙂

март 12, 2010

Май Тай (Mai Tai)

Posted in Коктейли, Ликьори, Ром, Сиропи tagged , , , , at 1:10 pm от drinksallaround

Mai-Tai

Май Тай (Mai Tai)

Кратка история:

През 1944 година, Виктор Бергерон, повече известен в ресторантските среди като „Търговеца Вик“ (Trader Vic), седнал една вечер в своя полинезийски ресторант в Оукланд, Калифорния и заедно с бармана решили да измислят нова напитка. В резултат се получила смес от Ямайски ром, сок от лайм, бадемов сироп, портокалов ликьор и едро кристалче захар, която веднага била предложена на клиентите. Още щом отпил, един клиент възкликнал: „Mai Tai, Roa Ae“, което всеки Таитяно-говорящ ще ви каже, че означава „неземен“ :).

Съставки:

  • 2 oz (~60мл) тъмен ром (напр. Bacardi Oro)
  • 1/2 oz (~15мл) портокалов ликьор (напр. Triple Sec, Cointreau)
  • Сокът от един лайм
  • 2 ч.л бадемов сироп
  • 1 ч.л сироп Гренадин

Приготвяне:

Слагате продуктите в шейкър и разбивате енергично сместа. Изипвате през стрейнър (прецеждате) в чаша, пълна до половината с лед.

Декорация:

Резен лайм и стръкче мента е оригиналната декорация на коктейла, но можете да вложите и малко фантазия, както във всичко което правите с удоволствие, и да украсите с коктейлна черешка (червена) и/или резен ананас, а дори и чадърче :). Поставяте 1 сламка.

Обобщение:

При написването на тази статия се сблъскахме с много вариации на коктейла Май Тай, който разбира се през времето е бил изменян по вкус и вид. Опитахме се да ви представим оригиналната рецепта от далечната 1944-та година. Това е още един летен коктейл, с който Ви напомняме, че лятото ще ни връхлети с жегите си, но ние ще сме подготвени с разхлаждащата екзотична напитка в ръка :).

март 10, 2010

Секс на плажа (Sex on the beach)

Posted in Водка, Коктейли tagged , , , at 4:44 pm от drinksallaround

Sex On The Beach - Northern

Секс на плажа (Sex on the beach)

Кратка история:

Една от историите за създаването на този коктейл датира от 1987. Коктейлът бил създаден по време на конкурс, проведен с цел представяне и продаване на прасковен шнапс (peach schnapps). Заслугата за изобретявнето на сместа се приписва на барман от Флорида, който й дал името на любимото занимание на студентите по време на тяхната ваканция там.

Вестникът San Francisco Chronicle пък приписва създаването на коктейла, на група студенти от университета във Върмонт от началото на 80-те години.

Съставки:

  • 1 1/2 oz водка
    1/2 oz прасковен шнапс
    2 oz сок от червена боровинка(!)
    2 oz портокалов сок

Приготвяне:

Ако искате коктейлът да бъде с хомогенен цвят – слагате продуктите в шейкър с няколко кубчета лед, и разбивате хубаво сместа. Ако искате да получите (поне в началото) коктейл с преливащ цвят – слагате няколко кубчета лед в чашата, наливате водката и шнапса, и след това сока от боровинки, а след него и портокаловия сок. След като се нарадвате на получената преливка – разбърквате :).

Лично наше мнение е, че коктейлът изглежда най-добре и екзотично в чаша тип Hurricane (като на снимката), но може да се се прави и в т.н. Highball чаша.

Декорация:

Резен портокал, коктейлна черешка (червена) и/или резен ананас са най-подходящи за този коктейл. Сламки – 1 или 2.

Обобщение:

Каквато и да е историята на този коктейл, самото му име е толкова пленяващо, че го прави задължителен за пробване поне веднъж от всеки, който харесва екзотични на вкус напитки!


март 9, 2010

Мохито (Mojito)

Posted in Коктейли, Ром tagged , , at 5:03 pm от drinksallaround

Мохито (Mojito)


Кратка история:

Наред с пурите, Мохито е един от отличителните символи на Куба. Името на коктейла идва от африканската дума „mojo“, която значи „правя магия“. За Ърнест Хемингуей се говори, че е пиел Мохито в бар La Bodeguita del Medio в Хавана, а Джеймс Бонд е последвал неговия пример във филма Не умирай днес (Die Another Day).

Съставки:

  • 1.5 oz (~45 мл) бял ром (напр. Bacardi Superior)
  • 12 листчета прясна мента
  • 1/2 лайм
  • 2 с.л. захарен сироп или захар (бяла)
  • натрошен лед
  • газирана вода (сода)

Приготвяне:

Има два основни начина за приготвянето на Мохито – разликата е в това как се смесват ментата, лайма и захарта.

Начин 1:

  1. Намачквате листата от мента и ги слагате в чашата.
  2. Намачквате 1 лайм като го търкаляте с длан по твърда повърхност, за да можете след това да изцедите 1/2 от него в чашата (около 1/2 oz или 15 мл).
  3. Добавяте 2 с.л. захар и 1/2 чаша натрошен лед.
  4. Разбърквате, за да се смесят сока, ментата и захарта.
  5. Добавяте рома и още малко лед.
  6. Допълвате с малко сода до горе.

Начин 2:

  1. Слагате 2 с.л. захар във висока чаша.
  2. Добавяте листата от мента.
  3. Намачквате 1 лайм по гореописания начин, но след това го режете наполовина по дължина, и след това разрязвате едната половина на 4 парчета (пак по дължина) и ги пускате в чашата, след което мачкате с чукче (имаше го по едно време на промоция с бутилка Bacardi), така че сока да се смеси със захарта и аромата от ментата.
  4. Пълните с натрошен лед чашата на 3/4.
  5. Добавяте рома.
  6. Допълвате с малко сода до горе.

Декорация:

Слагате стръкче мента и 1-2 сламки.

Обобщение:

Няма съмнение, че Мохито е 100% летен коктейл – разхлаждащ и свеж, перфектен за горещи летни вечери 🙂


Що е то коктейл?

Posted in Водка, Джин, Коктейли, Ром, Текила, Уиски tagged , at 3:20 pm от drinksallaround

Коктейлът (cocktail буквално преведено означава опашка на петел) е смес от различни продукти, обикновено напитки за консумация. Понякога под коктейл се разбират и смеси, предназначени за други цели, например коктейл Молотов. Кога и как е приготвен първият коктейл, никой не знае със сигурност. Преди 3000 години китайците утолявали жаждата си с напитки от различни плодове, смесени със сняг или лед. Съществуват множество легенди за появата на коктейла в днешния му вид, ето някои от тях:

Най-романтичната история датира от 1770 година  и разказва за съдържател на кръчма, чийто любим петел изчезнал. След дълго търсене собственикът обявил, че ще даде дъщеря си за жена на този, който го намери. Скоро в заведението влязъл офицер, носещ птицата, останала без опашка по време на бягството си. Бармана удържал своето обещание и оповестил предстоящата сватба. Дъщеря му обаче толкова се развълнувала, че смесила питиетата, които сипвала в момента. Нарекли разноцветната смес cocktail.

Друга легенда е свързана с бойните петли, на които преди състезание давали да пият бира, разбъркана с пилешки бульон, стафиди, индийско орехче и захар. Напитката, известна като cock ale, трябвало да отлежава в продължение на 9 дни.

В следващото предание отново присъства красива жена. В началото на 19 век мексиканският крал бил посетен от американски генерал. Местна девойка поднесла на госта непозната напитка в чаша, украсена със скъпоценни камъни. Той се поколебал да я опита, понеже се страхувал да не би неговия домакин да иска да го отрови. За да го успокои, хубавицата първа отпила от чашата. Не е трудно да се сетим, че името й било Коктейл (или нещо подобно).

През 20-те години на миналия век коктейлите намират широко приложение в САЩ. Тогава е въведен сухият режим и нелегалното производство на нискокачествен алкохол процъфтява. За да подобрят вкуса му, барманите го смесват с всевъзможни напитки и го сервират в чаши за кафе, страхувайки се от властите. Коктейлът дължи популярността си и на много амариканци, предпочитащи да почиват в Куба, известна с прекрасните си курорти и отлежалия ром. Специално за тях са сътворени популярните и до днес коктейли Дайкири (Daiquiri) и Куба либре (Cuba Libre).

През 1921 година в Париж се появява Блъди Мери (Bloody Mary), а през 1924 – Сайдкар (Sidecar). С течение на времето в различни страни се създават все нови и нови разновидности, които продължаваме да консумираме с удоволствие – Джин Физ (Gin Fizz), Американо (Americano), Джон Колинс (John Collins), Манхатън (Manhattan) и др.

Да се върнем отново в наши дни, където коктейлите  се делят най-общо на алкохолни и безалкохолни, и на топли и студени.

  • Алкохолните коктейли биват високоалкохолни и нискоалкохолни. Създават се на основата на известни марки вина, вермути, ромове, уиски, ликьори и дори бира.
  • Безалкохолните биват млечни, плодови и зеленчукови.
  • Топли коктейли са например пунш, грог, ирландско кафе.
  • Студените съдържат лед или сладолед; например фрапе.

Други типични съставки за коктейли са цели плодове, мед, сосове или кремове, подправки. Някои видове коктейли като флип съдържат сурово яйце. В зависимост от съставките, коктейлите имат различни предназначения: да тонизират или да отпускат, да възбуждат апетита (аперитиви) или да служат за приятен финал на храненето.

В повечето случаи, съотношенията на продуктите в рецептата за коктейл трябва стриктно да се спазват. Ако не са дадени изрични указания, обаче, редът на смесването им е без значение. За приготвянето им се използват смесителни (барови) чаши, шейкъри и специални лъжици. На коктейлите обикновено се дават екзотични имена и се придава привлекателен вид с украшения като чадърчета, резенчета лимон, портокал или други плодове. Някои коктейли се поднасят фламбирани, т.е. съдържащото се най-отгоре малко количество високопроцентово алкохол се запалва преди консумация.

Ето и имената на още няколко класически коктейли: Скрю драйвър (Screwdriver),  Сухо Мартини (Martini dry), Космополитан (Cosmopolitan), Маргарита (Margarita), Мохито (Mojito).